Completamos la ensalada anterior con una empanada de carne mixta y verdura riquísima!
Aquí os la dejo!
Aquí os la dejo!
INGREDIENTES
- 300 gr de carne picada mixta
- 1 berenjena pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 laminas de masa quebrada
- Vino blanco
- 1 huevo batido
Preparación
Lavamos todas la verduras y las cortamos a tacos pequeños. Las sofreímos con un poquito de aceite y sal.
Una vez tengamos las verduras pochaditas añadimos 3 cucharadas de tomate frito y la carne y cuando empecemos a ver que cambia de color le añadimos un vaso de café, de vino. Dejamos reducir.
Preparamos la masa quebrada casera, o extendemos las dos laminas de masa compradas. Las estiramos bien con un rodillo y reservamos.
Terminamos de cocinar nuestro relleno y extendemos por la masa dejando un centímetro y medio libre para luego sellar.
Una vez tengamos las verduras pochaditas añadimos 3 cucharadas de tomate frito y la carne y cuando empecemos a ver que cambia de color le añadimos un vaso de café, de vino. Dejamos reducir.
Preparamos la masa quebrada casera, o extendemos las dos laminas de masa compradas. Las estiramos bien con un rodillo y reservamos.
Terminamos de cocinar nuestro relleno y extendemos por la masa dejando un centímetro y medio libre para luego sellar.
Una vez extendido, cubrimos con la otra lamina de masa y sellamos los bordes formando un cordón con las dos laminas.
perforamos con la ayuda de un tenedor toda la base de la masa y la pintamos con el huevo batido.
Precalentamos el horno a 225ºC y horneamos durante 20-25 minutos.
Servir caliente o fría, nos aguanta perfectamente 3 días en la nevera.
perforamos con la ayuda de un tenedor toda la base de la masa y la pintamos con el huevo batido.
Precalentamos el horno a 225ºC y horneamos durante 20-25 minutos.
Servir caliente o fría, nos aguanta perfectamente 3 días en la nevera.
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