Postres Regionales
Postres Regionales
En este post quiero recopilar
recetas sobre algunos postres regionales de algunas web/blog de cocina que
sigo.
Todas las comunidades, ciudades,
regiones… tienen algunos postres que no puedes dejar de probar si tienes el
gusto de visitar sus tierras. Así que aquí os dejo una pequeña lista con
algunas recetas.
1.
Sobaos Pasiegos (Cantabria). El sobao es un producto típico de los Valles Pasiegos
(especialmente, de Selaya y Vega de Pas) y uno de los más representativos de
Cantabria (España). En la receta primitiva los ingredientes eran la masa de
pan, el azúcar blanco y la mantequilla. En el sobao pasiego antiguo se añadían
dos huevos, una cáscara de limón rallada y el licor de anís o ron. El sobao
moderno surgiría en el año 1896, cuando una cocinera del doctor Madrazo,
Eusebia Hernández Martín, sustituyó la masa de pan por harina. Os dejo
la receta de Directo
al Paladar.
2.
Torrijas (Madrid).
Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada
en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con
aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o
algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen
humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de
probar algún otro plato de carne (alimento sujeto a abstinencia en la cuaresma).
Os dejo la receta de
Rechupete.
3.
Crema Catalana (Cataluña). La crema catalana (conocida también como crema quemada o,
en Cataluña, simplemente crema) es un postre muy típico de la cocina catalana y
que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele
cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un
contraste crujiente y más divertido. Se come durante todo el año pero es
costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo. Hasta hace poco era, en
general, un postre de fiestas. Os dejo la receta de La repostería
de Miguel
4.
Tarta de Santiago (Galicia). Tarta de Santiago es un tipo famoso de almendra tarta de
Galicia. El relleno consiste principalmente de almendras molidas, los huevos y
el azúcar. La parte superior del pastel es generalmente decoradas con azúcar en
polvo, enmascarado por una huella de la cruz de San James (cruz de Santiago),
que da a la masa de su nombre. Os dejo la receta de Javi Recetas
5.
Ensaimada (Baleares). La ensaimada de Mallorca (del mallorquín ensaïmada,
de saïm, grasa) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada,
elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de
cerdo (que se denomina saïm en mallorquín, de allí el nombre). Es un producto
de repostería de gran tradición en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma
continuada se elabora y consume en Mallorca. Os dejo la receta de Lolita
la pastelera.
6.
Arroz con leche (Asturias).
Hecho cociendo lentamente el arroz en leche con
azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de
limón para aromatizarlo. Os dejo la receta de Javi recetas
7.
Horchata (Valencia). La horchata (en valenciano, orxata de xufa; del
italiano orzata y éste a su vez del latín "hordeāta", "de
cebada") es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua,
azúcar y chufas. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma
de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada (Cyperus
esculentus) que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.
Os dejo la receta de Directo
al paladar.
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