Ponemos en un cazo a calentar la leche con la vaina de vainilla que habremos rajado a la larga y la piel de limón o naranja. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena, mezclaremos todo hasta que quede perfectamente ligado.
Una vez mezclado iremos añadiéndolo poco a poco a la leche. Lo volvemos a poner a fuego lento, y iremos removiendo hasta que espese.
Retiramos del fuego, retiramos la vaina de vainilla y dejamos enfriar cubierto en film transparente.
Lista para rellenar nuestro postre!